[Inge]

Himbeerkonfitüre


2100 Gramm frische Himbeeren
2 Kilogramm Gelierzucker
Saft von 2 Zitronen
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/4 Liter Himbeergeist

Himbeeren sorgfältig verlesen und möglichst nicht waschen. Mit
Gelierzucker mischen und etwa 24 Stunden abgedeckt Saft ziehen lassen.
Dann mit Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Zitronenschale hineingeben und 4 Minuten bei starker Hitze sprudelnd
weiterkochen. Topf vom Herd nehmen, Himbeergeist in die Konfitüre
rühren. Noch heiß in Gläser füllen und diese verschließen