[Inge]

Lachsroulade


2 dünne Scheiben frischen Lachs
10 g Creme fraîche
½ Zitrone
1/8 l Sahne
etwas Butter
1/8 l trockenen Riesling
Salz ,
Pfeffer ,
Zucker

Lachsscheiben mit Salz ,Zitronensaft und Pfeffer marinieren , mit Creme fraiche dünn bestreichen , anschließend mit frisch gehacktem Bärlauch bestreuen und einrollen. In Butter leicht anbraten , mit Riesling ablöschen und den Fond mit Sahne andicken. Mit Salz , Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abrunden.