[Inge]

Vollkorn-Nusszopf ohne Zucker


(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 18 Stücken)

200 g Vollkornweizenmehl
300 g Grahamsmehl
2 Eier
1 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
125 ml Milch
125 ml warmes Wasser
80 g Butter
1 1/2 Päckchen Hefe
100 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
100 g geriebene Haselnüsse,
2 EL Rum und 100 g Honigmarzipan für die Füllung

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Noch einmal durchkneten. Marzipan, Haselnüsse und Rum verrühren und auf den ausgerollten Teig legen. Teig zusammenrollen. In zwei Stränge schneiden und zu einem Zopf flechten. Auf ein eingefettetes Backblech legen und erneut gehen lassen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.