[Inge]

Vollkorn-Blitzkuchen ohne Zucker


(auch für Diabetiker, 1 BE/Stück bei 24 Stücken)

250 g Vollkornweizenmehl
100 ml Milch
150 g Margarine
2 Eier
3 Eiweiß
1 1/2 TL Backpulver
50 g Fruchtzucker
Mark von einer halben Vanilleschote
Mandelblättchen zum Verzieren

Vanillemark, Fruchtzucker, Eier und Eiweiß mit der Margarine schaumig rühren. Mehl, Milch und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig kneten. Auf ein eingefettetes Backblech geben und die Mandelblätter darüberstreuen. Im auf 175° vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.