[Inge]

FENCHEL CRÊPES


4 Portionen

Crêpes:
150 g Weizenmehl
400 ml kalter Fencheltee
1 Ei (Größe M)
2 EL gemischte, gehackte Kräuter
1 Prise Salz

Füllung:
1 Fenchelknolle
100 g Champignons
20 g Butter
1 gehäufter TL Senf
150 g Dr. Oetker Vega légère
Salz
Curry

Soße:
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Salz
etwas Senf
Curry

Außerdem:
etwas Margarine oder Butter
kleine Holzspießchen

Zubereiten:
Für den Crêpe-Teig zunächst das Mehl sieben. Dann Fencheltee
mit Mehl, Ei, Kräutern und Salz in einer Rührschüssel mit einem Handrühr-
gerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
kurz verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Fenchelknolle putzen, waschen, vierteln in kleine Streifen
schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen,
Gemüse andünsten, mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Das Gemüse mit Senf und ½ Becher Vega légère verrühren, mit Salz und
Curry würzen.

In einer beschichteten Pfanne (Ø 20 cm) Margarine oder Butter bei
mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Teiglage hineingeben, bei schwacher
bis mittlerer Hitze goldgelb backen, auf einen Teller stürzen und wieder
in die Pfanne gleiten lassen. Die zweite Seite goldgelb backen.
Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Crêpes backen.
Die Füllung jeweils in die Mitte der 4 Crêpes verteilen, die Crêpes als
Beutel zusammenfalten und mit jeweils 2-3 Holzspießchen zusammenstecken,
auf eine Platte setzen und im Backofen warm stellen.
Für die Soße Tomaten waschen, Stängelansätze entfernen und in kleine
Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden.
Restliches Vega légère in einem Topf erwärmen mit dem Gemüse vermengen,
mit Salz, Senf, Curry würzen und um die gefüllten Crêpes verteilen.