[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Weißkohlsalat
Kategorien: Salat, Weisskohl
Menge: 1 Rezept

4 Eigelb
100 ml Milch
1 Teel. Milder Senf
Pfeffer
Salz
Tabasco
1 Kopf Weißkohl
3 Essl. Weißweinessig
1 Teel. Zucker

============================== QUELLE ==============================
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-- Erfasst *RK* 21.02.2005 von
-- mamje

Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtrofen und auskühlen lassen.

Für die Sauce Eigelb, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem Schneebesen verrühren und in leicht köchelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit Salz und Zucker pikant abschmecken.

Die Sauce unter den Kohl heben und einige Stunden durchziehen lassen.

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