[Inge]

Schweizer Kräuterrührei


Ca. 20 Minuten

Zutaten für Person
5 Schnittlauchhalme
2 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
1 EL Milch
2 TL Butter
2 Scheiben (a ca. 30 g) Bauernbrot
4- 5 Scheiben (a ca. 5 g) Bündner Fleisch
Radieschen zum Garnieren

Zubereitung

1. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Eier, Satz, Pfeffer, Milch und Schnittlauch verrühren. Eierkoch (Inhalt 150 ml) leicht buttern. Eiermilch eingießen. Mit Deckel und Bügel verschließen. Im heißen Wasserbad in einem Topf bei mittlerer Hitze 12- 15 Minuten stocken lassen.

2. Brot mit restlicher Butter bestreichen, mit Bündner Fleisch belegen. Radieschen waschen und trockentupfen. Belegtes Brot, Kräuterrührei und Radieschen auf einem Teller anrichten.

Tipp:
Wer keinen Eierkoch hat, kann das Rührei natürlich auch in der Pfanne zubereiten. Die Eiermilch in eine leicht gefettete Pfanne gießen. Etwas stocken lassen und dann mit einem Pfannenwender vom Rand her immer wieder in die Mitte zusammenschieben bis alles gestockt ist.

Wichtige Nährwert Angaben
Portion ca. 550 kcal/231 0 kJ
Eiweiß 46 g
Fett 219
Kohlenhydrate 46 g
Anzurechnende Broteinheiten 2

Profi Tipp.
Statt Bündner Fleisch schmeckt auch magerer Koch oder Lachsschinken.
Private Rezeptesammlung