[Inge]

Bananenmuffins:


1 große reife Banane
200 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
150 g Sojajoghurt
175 ml Sojamilch
50 g brauner Zucker

Banane mit einer Gabel zerdrücken und in einer großen Schüssel mit Sojajoghurt und Sojamilch verquirlen. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen und auf einmal zur Flüssigkeit geben, gut verrühren und in vorbereitete Muffinförmchen füllen, bei 190 Grad etwa 25 min. backen.