[Inge]

Apfelsinenkuchen


Zutaten:
Für den Teig
400 g Butter oder Margarine
325 g Zucker
1 P. Vanillin Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer großen Apfelsine
1 EL Apfelsinensaft
7 Eier
275 g Mehl
150 g Speisestärke
2 1/2 gestr. TL Backpulver
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Für den Guß
250 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
3 4 EL Apfelsinensaft

Zubereitung:
Butter oder Margarine geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin Zucker, Salz, Apfelsinenschale und saft unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nach und nach die Eier unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Zuletzt die Mandeln unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform mit Rohrboden (28 cm) oder Rosettenform (26 cm) füllen.

Backzeit: Ober /Unterhitze 170 °C vorgeheizt
Heißluft 150 °C nicht vorgeh.
etwa 75 85 Minuten backen.

Für den Guß den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft und so viel Apfelsinensaft glattrühren, daß eine dickflüssige Masse entsteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.