[Inge]

Crêpes mit Mittelmeerfrüchten


Zutaten für 4 Portionen:
150 g Mehl
3 Ei(er)
2 EL Butter, flüssige
1 Prise Salz
3 EL Milch
etwas Mineralwasser
Butter zum Ausbacken der Crêpes

Für die Füllung:
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 Paprikaschote(n), grüne
4 Tomate(n)
etwas Salz
etwas Pfeffer
400 g Garnele(n), gekocht, küchenfertig
1 EL Rum
125 ml süße Sahne
2 EL Käse, gerieben
etwas Petersilie
2 EL Öl (Olivenöl)

Zubereitung:
Aus den Zutaten für die Crêpes (Milch, Eier, Mineralwasser, Salz Mehl, Butter) einen lockeren Teig herstellen und 12 dünne Crêpes backen. Öl erhitzen, die kleingehackte Zwiebel und Knoblauchzehe leicht anbräunen. Die entkernte, kleingeschnittene Paprikaschote und die enthäuteten, gewürfelten Tomaten beigeben und unter ständigem Rühren dünsten, bis die Tomaten zerfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Garnelen zufügen. Auf kleiner Flamme 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Rum unterrühren. Die Crêpes mit der Garnelenmischung füllen, einrollen, in eine feuerfeste Form legen, mit etwas Sahne überziehen, mit Käse bestreuen und im auf 220°C vorgeheizten Backofen einige Minuten überbacken. Mit Petersilienblättern garnieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten