[hoppi]

Bei einer Freundin gegessen, ausprobiert und zum Nachmachen emfohlen


Also man nehme Zutaten für 4 Portionen:

4 Zucchini
50g Feta, zerbröselt
50g Semmelbrösel
25g Walnüsse, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ei, verquirlt
1 TL Dill, frisch gehackt
Salz und Pfeffer




Die Zucchini in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, aus dem Topf nehmen unter kaltem Wasser kurz abspülen und abtrocknen.
Von den Zucchinis die Enden abschneiden, dann mit einem scharfen Messer längs zweimal einritzen, vorsichtig an den Einritzungen einkerben, um die Zucchinis auszuhöhlen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel herausnehmmen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glassig andünsten, das Früchfleisch hinzufügen, weiter dünsten bis die Zwiebeln goldbraun sind. Alles etwas auskühlen lassen.
Erst den Käse, dann Walnüsse, Semmelbrösel, Ei und Dill unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschnecken. Die Mischung in die Zucchinis füllen.
Die gefüllten Zucchinis in eine Auflaufform legen mit dem restlich Öl beträufeln, mit Alufolie abdecken. In dem auf 190 Grad vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten weiter backen. Heiss servien.
Tip: Mit frischem Weissbrot, eine leckere Zwischenmahlzeit, oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Mampf