[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Currywaffeln mit Mango-Ananas-Chutney
Kategorien: Waffel, Herzhaft, Mango, Chutney
Menge: 11 Waffeln; etwa 300 kcal. je Stück

========================== FÜR DIE WAFFELN ==========================
125 Gramm Weiche Butter
4 Frische Eier
240 Gramm Mehl
2 Teel. Backpulver
375 ml Buttermilch
1 Prise Salz
1/2 Teel. Curry
Speiseöl für das Waffeleisen

=================== FÜR DAS MANGO-ANANAS-CHUTNEY ===================
2 Zwiebeln
50 ml Branntwein-Essig
1 Schuss Portwein
175 Gramm Zucker
1/2 Teel. Getrocknete, zerstoßene Chilis
6 Nelken
8 Schwarze Pfefferkörner
1 Essl. Senfsaat
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Salz
1 Unreife Mango
1/2 Frische Ananas
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Frischer, geriebener Ingwer
1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
1 Unbehandelte Orange; die abgeriebene Schale

============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 09.02.2005 von
-- mamje

1. Für das Chutney die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln, Essig, Portwein, Zucker, Chilis, Nelken, Pfefferkörner, Senfsaat, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

2. Inzwischen die Mango waschen, schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Von der Ananas die Endstücke entfernen, die Frucht halbieren und den Strunk entfernen. Die Ananas schälen und ebenfalls würfeln.

3. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Mango- und Ananasstücke mit Knoblauch, Ingwer, Zitronen- und Orangenschale ebenfalls in den Topf geben und alles so lange köcheln lassen, bis die Masse eingekocht ist. Das Chutney mit Salz abschmecken, in sterile Gefäße füllen und einige Tage durchziehen lassen.

4. Für die Waffeln die Butter und die Eier cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Mischung sieben und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Salz und Curry ebenfalls unterrühren.

5. Das Waffeleisen aufheizen und eventuell einfetten. Dann goldgelbe Waffeln backen und auf ein Kuchengitter legen. Die noch heißen Waffeln mit dem Chutney servieren.

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