[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Eierrollen mit Gemüsefüllung
Kategorien: Ei, Gemüse
Menge: 8 Portionen

100 Gramm Mehl
125 ml Wasser
3 St Eier
2 Prisen Salz (zum Würzen)
80 Gramm Zwiebeln
2 Z Knoblauch
250 Gramm Weißkraut
200 Gramm Möhren
80 Gramm Stangensellerie
100 Gramm Lauch
4 Essl. Rapsöl
1 Prise Pfeffer
2 Essl. Petersilie (feingehackt)
2 Essl. Butterschmalz

============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.02.2005 von
-- mamje

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Eiern und einer
Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten
quellen lassen. Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch
schälen und fein hacken. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Die Möhren schälen, den Stangensellerie putzen und in dünne Stifte
schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in dünne Stifte
schneiden. Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, die
Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Das
vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, kurz mitdünsten lassen und
die Hitze reduzieren. Das Gemüse etwa zehn bis zwölf Minuten dünsten
und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem
Esslöffel Petersilie bestreuen. Eine Pfanne dünn mit etwas
zerlassener Butter auspinseln und nacheinander acht dünne
Pfannkuchen von etwa 20 Zentimeter Durchmesser backen. Die
Pfannkuchen auf einer Arbeitsfläche auslegen und die Füllung darauf
verteilen. Zuerst die Längsseiten bis zur Mitte über die Füllung
legen, dann aufrollen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die
Eierrollen hineingeben und rundherum kurz goldgelb ausbacken. Mit
der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und mit Feldsalat
servieren.

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