[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Kartoffel-Curry-Cremesuppe mit Rucolajoghurt
Kategorien: Suppe, Kartoffel
Menge: 2 Personen

300 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
1 klein. Zwiebel
2 Teel. Butter
1/2-1 Essl. Curry
400 ml Gemüsebrühe
2 Essl. Gehobelte Mandeln
1 Handvoll Rucola
150 Gramm Joghurt
Meersalz
Weißer Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
Reformhauskurier 8/99
-- Erfasst *RK* 25.01.2005 von
-- mamje

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Mit Curry bestäuben und anschwitzen.
Kartoffeln und Brühe zugeben, alles fest zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, vom Herd nehmen.
Rucola waschen, verlesen und ohne die groben Stiele hacken, mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelsuppe pürieren, noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren den Rucolajoghurt obenauf geben und alles mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

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