[hoppi]

10 Altbackene Semmeln Brötchen
200 ml Milch
60 g Butter
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
50 g Speck
2 Eier
Sal;Pfeffer;Muskatnuss



Semmeln kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Ganz fein geschnittener Speck und Schalotten in Butter andünsten (4-5 Minuten), Milch lauwarm erhitzen.
Alles mit der gehackten Petersilie zu den Semmelscheiben geben.
Nicht durchrühren - 20 Minuten durchziehen lassen, dann die
verquirlten Eier dazu.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen - jetzt die Masse durchkneten
und die Semmelscheiben damit gut zerstückeln. Das Ganze aber nicht
zu sehr durchmatschen - es soll leicht und locker sein. Knödel
formen, in aufgekochtes Salzwasser, das jetzt nicht mehr kochen darf 13-15 Minuten leise ziehen lassen. Dann mit Pfifferlingen in Rahm
servieren.

Für die Rahmpfifferlinge brauch´ich 500 g Pfifferlinge, in mundgerechte Stücke schneiden. 1 große Zwiebel in feine Würfel. Zunächst die Zwiebeln in Butter andünsten ( goldgelb) dann die Pfifferlinge dazu geben und nur wenige Minuten mit den Zwiebeln in der Butter durchschwenken. Jetzt salzen und pfeffern. 400 g Kräuterschmand unterziehen. 1 großen Bund glatte Petersilie grob zerhackt und 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten dazugeben. Wer möchte kann einen kleinen Schuss trocken Wein ( Riesling) dazugeben.

Leichtes und feines Essen

[MF]

Hmm, das liest sich mega lecker.

Mein Vater liebt Knödel, so werde ich dieses Rezept an seinem Geburi auch gleich ausprobieren.

Danke hoppi!

Gruss
MF