[hoppi]

4 Personen brauchen

500 g Zwiebel
3 EL Öl
1 kg Schweinsschulter
2 EL Paprika (edelsüß)
gut 1/4 l Wasser
1/2 TL Kümmel ganz
3 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
2 TL Majoran
Salz;Pfeffer
700 g Sauerkraut roh
8 Wacholderbeeren
1 gr Kartoffel
etwas Mehl
1 Bund gehackte Petersilie



Fleisch in ca. 2 - 2 1/2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Zwiebel in einem flachen Topf im Öl glasig dünsten.
Die Fleischwürfel zufügen und kurz mit dem Zwiebel
unter mehrmaligem Wenden anbraten.
Das Paprikapulver darüberstreuen, kurz verrühren
und mit dem Wasser aufgießen.
(ein Teil des edelsüßen Paprikas kann auch durch scharfen
ersetzt werden; - macht dass Krautfleisch würziger.
Wichtig: den Paprika nur kurz rösten - wird sonst bitter!)

Nun Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauch (zerdrückt oder kleingehackt),
Majoran,Salz und Pfeffer zufügen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nun das abgetropfte Sauerkraut und die Wacholderbeeren zufügen
und nach dem Aufkochen ca. 50 min. bei schwacher Hitze
und geschlossenem Deckel köcheln. Eventuell Wasser nachgießen.
5 Min. vor Ende der Kochzeit die Kartoffel reinreiben.
Eventuell etwas mit Mehl stauben.
Die gehackte Petersilie vor dem Servieren darüberstreuen

Am besten Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln dazu servieren. :essen2: