[Hans60]

Veränderung = glutenfrei

Hallo Zusammen

konnte wieder mal nicht widerstehen, + habe das Original Rezept, ein wenig geändert auf glutenfrei

MfG

Hans

Schokoladenmuffeins
mit Mango Himbeercreme


Zutaten

6 Personen

50 g Nussknackermischung von Seeberger
100 g Lindt Excellence
3 Eier
1 EL Honig
1 Prise Salz
3 EL Weizenmehl Typ 1050
0,5 TL Weinsteinbackpulver
1 EL abgeriebene Orangenschale
von unbehandelten Orangen

Zum Tränken:
Saft von 1 Orangen

Als Beilage:
150 g tiefgekühlte Himbeeren
Fruchtfleisch
von 1 Mango
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nüsse und Schokolade grob hacken. Eier mit Honig Vanillezucker, Salz und 2 EL heißem Wasser cremig schla-gen. Schokolade, Nüsse, Mehl, Backpulver und Orangenschale mit einem Spatel unterheben. Die Masse in 6 ausgefettete Muffinförmchen geben und 20 Minuten bei 175 Grad Innentemperatur mit Umluft backen. Ma-chen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen. Fruchtfleisch der Mango vom Kern schneiden. Das geht so: Da der Kern der Mango flach und mit dem Fruchtfleisch verwachsen ist, können Sie sich mit einem Trick behel-fen: Wenn Sie die Mango auf einer Platte rollen, bleibt die Mango immer so liegen, dass der Kern parallel zur Tischplatte liegt. Jetzt links und rechts soweit als möglich das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und die Schale wegschneiden. Mangofruchtfleisch und Himbeerenfruchtfleisch se-parat pürieren und mit Vanillezucker abschmecken. Die Muffins ca. 2 Stunden vor dem Servieren mit Orangensaft beträufeln.


Vorbereitungszeit: 15 min.
Zubereitungszeit: 20 min.

Arbeitszeit gesamt: 35 min.

Quelle, Edeka 52/04, gepostet www.hans-joachim60.de ,26.12.2004

Veränderung

Muffeins Veis
glutenfrei

50 g Cashewkerne, fein gehackt
100 g Schokostreusel
3 Ei
1 El Honig
1 Prise Salz
2 El heißes Wasser
1 Orange , Schale
3 El Mais gem.
0,5 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g Tüte)
Fett für die Formen

Ei mit Honig + Wasser schaumig rühren, alle anderen Zutaten dazu, ver-rühren, Muffeinsblech (12er) gut einfetten, + überall 2 El Teig einfüllen.

Bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, 30 min backen.
10 min in der Form lassen, raus stürzen, auskühlen lassen, +
2 h , vor dem servieren, mit Orangensaft tränken.

26.12.2004 Hans60
Veränderung

Muffeins Ahwaz
12 Portionen
3 Ei
3 El Honig ,evtl mehr, kosten.
1 Prise Salz
1 Zitrone Schale + Saft
50 g Cashewkerne +
5 bittere Mandeln, gehackt
75 g bittere Kuvertüre gehackt/ geraspelt
2 El Kakaopulver ( ohne Zucker)
6 El Mais gem. (Polenta)
0,5 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g Tüte)
( evtl noch ein Schuss Rum, wenn zu dick der Teig)
12 Papiermuffeisformen für 1 Blech

Ei mit Honig + Zitrone schaumig rühren, alle anderen Zutaten dazu, ver-rühren, abschmecken ob süß genug.
Muffeinsblech mit 12 Papiermuffeisformen , + überall 2 El Teig einfüllen.

Da der Ofen noch heiß,
nur 20 min , bei 160°C Umluft,

sonst, Bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, 30 min backen.
Ohne Umluft , mit vorheizen, ca 20 min bei 180°C.

Nach dem abkühlen, wurden sie mit
200 ml süße steigeschlagende , mit 1 Tüte Bourbon Vanillezucker, Sahne serviert.

26.12.2004 Hans60