[Jule1986]

Finkenwerder Kutterscholle
Dieses Rezept ist berechnet für 4 Personen .
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Zutaten:
4 Schollen à 450 g-500 g (küchenfertig, ohne Kopf)
Saft einer Zitrone
Salz
150 g Mehl
250 g Butter
250 g magerer, in dünne Streifen geschnittener Räucherspeck
40 g Büsumer Krabben

Zubereitung:
Die Schollen salzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und beidseitig mehlen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl vom Fisch schütteln und von beiden Seiten in der Butter goldbraun anbraten. Den Speck in die Pfanne geben und unter Wenden der Schollen ausbraten. Die Schollen heraus nehmen und kurz warm stellen. Die Krabben im Speck anbraten.
Den Speck und die Krabben auf Küchenkrepp abtropfen, die Schollen auf Tellern anrichten und Krabben und Speck darauf verteilen.
Dazu passt ein Speckkartoffelsalat.