[Jule1986]

Bienenstich-Muffins


Zutaten:

75 g Sahne
3 Eßl. Honig
130 g Zucker
150 g Mandelstifte
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
2 teel. Backpulver
½ Teel. Natron
2 Eier
8 Eßl. Öl
300 g Sauerrahm
200 g Frischkäse
4 Eßl. Puderzucker
1 Pä. Vanillinzucker


Zubereitung:

Sahne, Honig, 30 g Zucker 2 Minuten köcheln. Mandelstifte einrühren. Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl mit Mandeln, Backpulver und Natron mischen. 100 g Zucker, Eier, Öl und Sauerrahm verquirlen und unterziehen.

Teig in gefettete Muffinsmulden füllen. Je 1 Teel. Mandelmischung darauf geben. Ca. 25 Minuten backen.

Zum Abkühlen stürzen. Frischkäse, Puder- und Vanillinzucker verquirlen. Muffins halbieren und damit füllen.