[Inge]

Lemonmuffins

Für 16 Stück –
Zubereitungszeit: 15 Min – Backzeit: 20 Min
Pro Stück: ca. 162 kcal, ca. 4,9 g Fett = 27,49 % - 25,2 g KH

Zutaten:
280 g Joghurt
110 g Zucker
2 TL Backpulver
280 g Mehl
1 Pr Salz
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 P. Vanillezucker
1 P. Citroback
60 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Muffinsblech mit Papierförmchen füllen. Joghurt und Zucker verrühren, bis sich der Zucker restlos gelöst hat, dann das Mehl, Backpulver, Salz, Ei, Öl, Vanillezucker, und Citroback ebenfalls dazugeben und unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren und damit die ausgekühlten Muffins bestreichen.