[Inge]

Mokkamuffins

Für 16 Stück –
Zubereitungszeit: 15 Min – Backzeit: 20 Min
Pro Stück: ca. 162 kcal, ca. 4,9 g Fett = 27,49 % - 25,2 g KH

Zutaten:
160 g Zucker
2 TL Backpulver
1 EL Instant-Kaffee
½ TL Zimt
1 Pr Salz
2 Eier
240 ml Milch (1,5 % Fett)
1 P. Vanillezucker
40 g Joghurt
100 g Halbfettmargarine
280 g Mehl
100 g geraspelte Bitterschokolade

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Muffinsblech mit Papierförmchen füllen. Zucker, Backpulver , Kaffeepulver, Zimt, Salz, Eier, Milch, Vanillezucker, Joghurt und Margarine gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker restlos gelöst hat, dann das Mehl unterrühren. Zum Schluß die Schokoraspel unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

TIPP:
Falls Sie Schokoüberzug lieben, können Sie von der Raspelschokolade nur die Hälfte in den Teig rühren, den Rest auf den fertigen Muffins verteilen.