[MF]

Glasnudelsalat


Zutaten:
100 g Glasnudeln
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 Karotten
150 g feine Erbsen, tiefgekühlt
1 kleine Zucchini
1 gelbe Peperoni
1/2 TL Salz

Sauce:
2 EL dunkle Sojasauce
4 EL Weissweinessig
4 EL Haselnussoel
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1 Msp. Pfeffer
wenig Ingwer
Schnittlauch


Zubereitung:
Glasnudeln in Stücke brechen.
Wasser sieden und die Glasnudeln damit übergiessen.
10 Minuten stehen lassen und dann kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Peperoni rüsten und in Würfelchen schneiden.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
Die Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Peperoni und die feinen Erbsen in der Pfanne andämpfen.
Würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen.

Abkühlen lassen und unter die Nudeln mischen.

Alle Saucenzutaten gut verrühren, über die Nudeln giessen und mischen.

Wenig Schnittlauch, fein schneiden und darüber streuen.