[Inge]

Käseschnitzel mit Gemüsenudeln und Sahnesoße


Gemüsenudeln:
250 g Möhren
1 rote Paprikaschote
250 g Erbsen
250 g Vollkorn-Bandnudeln
1 Gemüsebrühwürfel
etwas Salz
1 Teelöffel Butter

Käseschnitzel:
4 Schnitzel
50 g geriebener Käse
Paniermehl
1 Ei
Öl zum Braten

Sahnesoße:
50 g Butter
2 Esslöffel Mehl
1/4 l Wasser
1/4 Gemüsebrühwürfel
1 Becher süße Sahne
etwas Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft


Das Gemüse waschen, die geschabten Möhren und den Paprika in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Erbsen in wenig Wasser dünsten und warm stellen.
Die Nudeln mit dem Gemüsebrühwürfel und etwas Salz in reichlich Wasser kochen . Die abgeschütteten Nudeln und das Gemüse mit einem Teelöffel Butter vermischen und warm stellen.

Das Paniermehl mit dem geriebenen Käse vermengen.
Das Ei gut verquirlen.
Die Schnitzel durch das zerschlagene Ei ziehen und in dem Käse-Paniermehl wenden. Die Schnitzel in heißem Öl von beiden Seiten braten und warm stellen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und den 1/4 Brühewürfel dazugeben. Dreiviertel der Sahne ebenfalls unterrühren und alles kochen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die restliche Sahne einrühren, nicht mehr kochen. Auf einer vorgewärmten Platte die Gemüsenudeln mit der Sahnesoße anrichten.