[Inge]

Champignons in Tomaten Sahne


4 Personen

Zutaten:
1 kg kleine Champignons
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Öl,
Salz,
Cayennepfeffer
Mehl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1/4 l Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1 Prise Zucker
Basilikum, gehackt

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden goldbraun
braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Nicht zu lange, sonst wird
es bitter. Nach Geschmack würzen. Ich mag es lieber etwas schärfer.
Pilze mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Tomaten und
Brühe ablöschen. Die Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen und unter Rühren
ca. 10 Minuten köcheln.
Sahne einrühren und kurz erhitzen, bitte nicht mehr kochen. Abschmecken,
evtl. etwas Zucker unterrühren. Basilikum darüber streuen. Sofort mit
einem Fladenbrot oder Baguette servieren.