[Inge]

Kürbis-Marmelade

1500 g Kürbis-Mus
2000 g Zucker
30 g Citropekt (Zitronensäure)
225 g Opekta flüssig

Nach Belieben kann etwas Ingwer, Stangenzimt oder
die abgeriebene Schale von 2-3 Apfelsinen oder Zitronen
beigefügt werden Den Kürbis zerschneiden und mit einem
Löffel die Kernpartie entfernen. Das Fruchtfleisch
musig, breiig zerkleinern. Den Zucker und
Citropekt hinzufügen und unter Rühren zum
Kochen bringen, 10 Sekunden brausend kochen
lassen.
Danach Opekta flüssig einrühren, kurz aufwallen lassen.
Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.