[mamje]

Pappardelle mit Pilzen

400 Gramm Pappardelle
Salz
Je 300 g Shiitake-Pilze und Champignons
2 klein. Schalotten
2 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Grob gem. Pfeffer
1/2 Bund Glatte Petersilie


ca. 30 Min.: Die Pappardelle nach Packungsanweisung bissfest kochen,
abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die
Shiitake-Pilze und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl
in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den
Knoblauch schälen und dazupressen. Die Pilze hinzufügen und einige
Minuten mitdünsten. Das Pilzgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Petersilie waschen und trockentupfen. Die Blätter von den Stielen
zupfen, einige für die Dekoration beiseite legen, den Rest fein
hacken. Die Pappardelle mit den Pilzen und der gehackten Petersilie
mischen. Die Nudeln mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilienblätter
garniert servieren.

Pro Portion: 435 kcal - 15 g Eiweiß - 6,5 g Fett (13,5%) - 77 g
Kohlenhydrate

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