[Inge]

Bohnen Kartoffel Chili

Zutaten für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
1 kleine Gemüsezwiebel
400 g Schneidebohnen
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 EL Öl
Edelsüß Paprika
Chilipulver
½ l Gemüsebrühe (Instant)
500 g stückige Tomaten (Packung)
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
1 Dose (425 ml) Kidney Bohnen
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2- 3 EL Tomatenketchup
Creme legere,
geriebener Gouda und rote Chili zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln. Bohnen in Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Chili in feine Ringe schneiden.

2. Kartoffeln im heißen Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und leicht
anrösten. Chili zufügen. Mit Paprika und Chilipulver bestäuben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.

3. Bohnen zufügen. Zugedeckt ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tomaten zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln.

4. Mais und Kidney Bohnen zufügen und aufkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver, Zucker und Ketchup abschmecken. Mit einem Klecks Creme legere und grob geriebenem Käse bestreuen. Mit Chilischote garniert servieren. Dazu schmecken knusprige Taco Chips.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion ca. 340 kcal E 15 g, F 7 g, KH 56 g
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