[Inge]

Kräuterrührei auf Vollkornbrot mit Sprossen


Für 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
50 g Margarine (z. B. Rama)
6 Eier
50 ml Milch
2 EL gehackte, gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, glatte Petersilie, Dill)
Salz
4 Scheiben Vollkornbrot
75 g Keimsprossenmischung

1. Zwiebel schälen und fein hacken. In 10 g Margarine andünsten. Eier mit Milch und Kräutern verquirlen und mit Salz abschmecken. Zu den Zwiebelwürfeln gießen und unter mehrmaligem Rühren stocken lassen.

2. Brotscheiben mit der restlichen Margarine bestreichen, Mit Rührei belegen, die Keimsprossenmischung darauf geben und servieren.
Dazu passt ein Kirschtomaten Salat.

Pro Portion ca. 296 kcal; 15 g E, 18 g F, 17 g KH
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