[Inge]

Nudelauflauf Mexikanische Art


250 g Nudeln (z.B. Räder)
Salz
1 Zwiebel
250 g Schweine Hackfleisch
2 EL Öl
schwarzer Pfeffer
2 EL Tomatenmark
150 g Kirschtomaten
1 Dose Rote Bohnen (425 ml)
1 Dose Gemüsemais (314 ml)
50 g geriebener mittelalter Gouda
Petersilie zum Bestreuen

1. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und darin 10- 12 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Fleisch und Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Tomatenmark und 150 ml Wasser zufügen.

2. Tomaten vierteln. Tomaten, Bohnen und Mais zum Fleisch geben und kurz erhitzen. Nochmals abschmecken. Nudeln unter die Soße heben.

3. Alles in eine große Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Petersilie fein hacken. Nudelauflauf mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitung: ca. 50 Min.
kcal/Portion: ca. 590
Fett/Portion: ca. 20 g
Private Rezeptesammlung