[Inge]

Aprikosen- Konfitüre

Zutaten für 4 Gläser (a 250 ml):
1 Ananas (ca. 1,3 kg)
500 g Aprikosen
1 Beutel Gelfix Extra für 1 kg Frucht (25 g)
500 g Zucker

Zubereitung:

1. Schopf und Stielansatz der Ananas abschneiden, Frucht längs vierteln. Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Holzige Mitte entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten. Aprikosen entsteinen, klein schneiden.

2. Früchte auf 1 kg abwiegen (ca. 600 g Ananas und 400 g Aprikosen). Gelfix, Zucker mischen. Mit den Früchten in einem großen Topf verrühren.

3. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen. Heiße Konfitüre sofort randvoll in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung. ca. 40 Min.
pro Glas 620 kcal 12600 kJ
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