[Inge]

Kürbiskonfitüre:


5 Zitronen; unbehandelt
2 Minuten in Wasser kochen, abgießen und kalt werden
lassen.
1.5 kg Kürbis; netto
in winzige Würfel schneiden. Die Zitronen in sehr
dünne Scheiben schneiden, entkernen und in kleine
Schnipsel schneiden. Kürbis, Zitronen und
150 ml Weißer Portwein
mischen und im offenen Topf 30 Minuten schwach perlend
kochen. Beiseite stellen abkühlen lassen.
1.25 kg Gelierzucker 1+2
mit den Früchten mischen und schmelzen lassen. Bei
mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis Tropfen bei
Gelierprobe nur noch wenig verlaufen.
In Gläser füllen (randvoll), zuschrauben, auf den
Deckeln stehend abkühlen lassen.