[Inge]

Holunderbeer-Marmelade

1500 g Holunderbeeren entstielt gewogen
2000 g Zucker
30 g Citropekt (Zitronensäure)
225 g Opekta flüssig

Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Die Beeren
durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Schneidstab des
Handrührgerätes zerkleinern. Den Zucker und Citropekt hin-
zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, 10 Sekunden
brausend kochen lassen. Danach Opekta flüssig einrühren,
kurz aufwallen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.