[Inge]

Holunderbeer-Marmelade


1000 g Holunderbeeren gereinigt gewogen
10 g Zitronensäure (Citropekt)
20 g Opekta-Gelierpulver
1000 g Zucker

Die Früchte durch den Fleischwolf drehen oder mit dem
Schneidstab des Handrührgerätes zerkleinern. Das Pulver
und die Zitronensäure gleichmäßig in den Fruchtbrei ein-
rühren und unter Rühren erhitzen. Bei Kochbeginn den
Zucker hinzufügen, wieder unter Rühren zum Kochen bringen,
1 Minute kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.