[Inge]

Feine Erdbeer Biskuitrolle

MIT WENIGEN HANDGRIFFEN GEMACHT

Zutaten für ca. 12 Stücke
4 Eier
Salz ,
80 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
125 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
750 g Erdbeeren
100g Puderzucker
300 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
400 g Magerquark
Saft, Schale einer unbeh. Zitrone

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren, Mehl mit Backpulver mischen, unter das Eigelb rühren. Den Eischnee unterheben.

2. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse darauf geben, glatt streichen, in 8- 10 Min. hellbraun backen, Herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Papier abziehen,

Biskuit mit Hilfe des Tuches aufrollen und erkalten lassen.

3. Erdbeeren abbrausen, putzen und trockentupfen. Hälfte der Früchte klein schneiden, den Rest mit einer Gabel zerdrücken und mit 75 g Puderzucker mischen.

4. Die Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen, Quark mit den zerdrückten Erdbeeren, Zitronenschale und saft sowie den Erdbeerstücken verrühren. Die Sahne unterheben.

5 . Die Biskuitplatte entrollen. Mit dem Erdbeerquark bestreichen, dabei rundherum einen Rand frei lassen und mit Hilfe des Küchentuches wieder aufrollen. Die Biskuitrolle auf eine Platte gleiten lassen und mit dem restlichen Puderzucker dick bestäuben.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Stück ca. 240 kcal, Eiweiß: 9 g, Fett: 10 g, Kohlenhydrate: 27 g
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