[Inge]

Leckere Erdbeertörtchen mit Mascarpone


Das brauchen Sie für 8 Stück

Für den Biskuitteig:
5 Eigelb
150 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
5 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
75 g Mehl
50 g Speisestärke

Für den belag:
500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
5 EL Milch
1 Pck. Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
1 Zweig Zitronenmelisse zum Garnieren

So wird's gemacht

1. Ofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Eiweiß unter den Eischaum ziehen. Mehl und Stärke darüber sieben und vorsichtig unterheben. Teig in 8 mit Backpapier ausgelegte Förmchen (Ca. 12 cm) füllen, ca. 15 Min. backen, Etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen. Papier vorsichtig abziehen. Törtchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und waagerecht halbieren. Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

2. Mascarpone mit Milch und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die unteren Hälften der Törtchen jeweils mit etwas Creme bestreichen und mit einigen Erdbeeren belegen. Die oberen Hälften auflegen. Die restliche Creme auf die Törtchenverteilen und verstreichen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben. Zitronenmelisse abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die Beerentörtchen damit verzieren.
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