[Inge]

Erdbeeflammeri mit Quark


Das brauchen Sie für 4 Personen
250 g Magerquark
Saft und abgeriebene Schale einer halben unbeh. Zitrone
250 g Erdbeeren
2 Eigelb
60 g Speisestärke (z. B. von Mondamin)
500 ml Milch
2 Eiweiß
Salz
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Sahne
2 EL gehackte Pistazien

So wird's gemacht

1. Quark, Zitronensaft und schale verrühren. Erdbeeren waschen, putzen, pürieren und unter die Quarkmasse ziehen.

2. Eigelb, Stärke und 50 ml Milch verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Rest Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Die Eigelbmischung langsam einrühren, unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Eischnee unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen. Das Erdbeerpüree unter die Ei Milch Masse rühren

3. Eine Pasteten oder Kastenform (ca. 1 l Inhalt) kalt ausspülen. Die Erdbeermasse einfüllen, etwas abkühlen lassen und ca. 4 Std. im Kühlschrank stocken lassen.

4 .Erdbeerflammeri auf eine Platte stürzen. Sahne steif schlagen, das Flammeri damit garnieren. Mit Pistazien bestreuen und eventuell mit frischen Erdbeeren garnieren.

Pro Person ca. 27o kcal, E 13 g, F 9 g, KH 33 g
Zubereitung: ca. 30 Min.,
Kühlen: ca. 4 Std.
Private Rezeptesammlung