[Inge]

Erdbeer-Kompott mit Quark-Knödel


Das brauchen Sie für 4 Personen

je 300 g Erdbeeren und Rhabarber
250 ml Apfelsaft
120 g Zucker
3 Pck. Bourbon Vanillezucker
2 gestr. EL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
1 Beutel Kartoffelpüree (3 Portionen, z. B. Pfanni "das Lockere")
abger. Schale von 1 unbeh. Zitrone
50og Grieß
Salz
500 g Magerquark
2 Eier
12 EL Semmelbrösel
4 EL Butter Puderzucker zum Bestäuben
evtl. 1 Zweig Minze

So wird's gemacht

1. Erdbeeren und Rhabarberwaschen, putzen. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Hälfte der Erdbeeren vierteln, die restlichen pürieren. 200 ml Saft, Rhabarber, 3 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker aufkochen. Stärke im restlichen Saft anrühren, einrühren, kurz kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Erdbeeren und Erdbeerpüree dazugeben.

2. Kartoffelpüree, Zitronenschale, restlichen Zucker und Vanillezucker, Grieß und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander mischen. Quark und Eier zugeben, gut vermengen, 5 Min. quellen lassen. 12 Knödel formen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze 10- 15 Min. ziehen lassen.

3. Butter zerlassen, Brösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Knödel in den Bröseln wälzen. Kompott auf Teller geben. Knödel darauf setzen, mit Puderzucker bestäuben, mit Minze garnieren.

Pro Person ca. 570 kcal, E 26 g, F 13 g, KH 83 g
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Private Rezeptesammlung