[Inge]

Erdbeeren mit Eis und Schaumsauce

4 Portionen

500 g Erdbeeren
4 Eigelb
100 g Zucker
200 ml Weißwein
2 cl Himbeergeist
4 Vanilleeis-Kugeln
Minzeblättchen

Die Erdbeeren unter fließendem Wasser kurz abspülen und zum Trocknen auf
Küchenpapier legen.

Für die Sauce Eigelb, Zucker, Wein und Himbeergeist im heißen Wasserbad
cremig aufschlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse
abgekühlt ist. Den Schaum auf die Teller verteilen.

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf dem Schaum verteilen. Je eine
Kugel Eis daraufgeben und mit Minze garniert servieren. Zubereitungszeit:
30 Minuten