[Inge]

Brombeermousse

4 Portionen

500 g Brombeere
1 EL Kirsch
2 Eier
3 EL Honig
2 dl Rahm
Prise Salz

Beeren mit Kirsch mischen, 1 Stunde marinieren, pürieren, passieren.

Eigelb mit Honig schaumig rühren, mit Püree mischen, kühl stellen. Rahm
steif schlagen, sorgfältig unter die Püree ziehen, kühl stellen.
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse
ziehen.

2 Stunden einfrieren lassen.