[Inge]

Frische Gemüsesuppe


Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Staude Stangensellerie
1 gelbe Paprikaschote
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Rosenpaprika
Salz,
Pfeffer
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 Glas (370 ml) große grüne Bohnenkerne
150 g TK Erbsen
150 g Spätzle

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Selleriegrün zum Garnieren beiseite legen.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Tomatenmark und Paprikapulver darin anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Gemüse zufügen kurz aufkochen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

3. Kichererbsen und Bohnen abspülen und in die Brühe geben. Erbsen und weiteren 3/4 l Wasser zufügen und Suppe zugedeckt weitere ca. 15 Minuten kochen.

4. Inzwischen Spätzle ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Suppe nochmals abschmecken und mit den Spätzle anrichten. Mit Selleriegrün garniert servieren,

Zubereitung ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 400 kcal., E 16 g, F13 g, KH 53 g
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