[Inge]

Olivenöl-Marinade

Diese Marinade passt besonders gut zu Fisch, Lamm- oder Rindfleisch.

150 ml Olivenöl
Saft einer ausgepressten Zitrone
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
1 Stange Lauchzwiebel oder 1 Schalotte, klein geschnitten
1 Bund Kräuter, fein gehackt, Basilikum, Thymian
Rosmarin, Oregano oder Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer

Tipp: Die Marinade lässt sich in einem geschlossenen Glas und gut gekühlt
mehrere Tage aufbewahren. Sie eignet sich daher auch besonders gut als
Reiseproviant.

Tip2: Experimentieren Sie ein wenig mit der Marinade. Nehmen Sie statt des
Zitronensafts Orangensaft oder die abgeriebene Schale einer unbehandelten
Zitrone.
Zu Fisch oder Huhn passt am besten Basilikum. Thymian und Rosmarin eignen sich
besonders gut für Lamm und Huhn, Fenchelsamen schmeckt wunderbar zu
Schweinefleisch.
Fügen Sie 1 EL Honig hinzu, wenn Sie Huhn oder Schweinefleisch grillen. Ein
interessantes Aroma für Lammfleisch ergeben auch Lavendelblüten. Wer es
scharf mag sollte es mit 1-2 klein gehackten Chillis versuchen.