[Inge]

Gratinierte Kokos Garnelen


Ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen
500 g Garnelen (Shrimps, geschält; frisch oder TK)
1 Knoblauchzehen
4 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
Salz,
Pfeffer
1 TL Kurkuma oder Curry
1- 2 TL Gemüsebrühe
50g ungesüßte Kokoscreme
1- 2 EL Mango Chutney
Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Garnelen im Sieb abspülen (TK-Garnelen in kaltem Wasser auftauen lassen), Dann abtropfen lassen und gut trocken tupfen.

2. Knoblauch schälen, fein hacken. Möhren und Lauchzwiebeln putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.

3. Möhren und Knoblauch im heißen Öl 2- 3 Minuten andünsten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kurkuma darüber stäuben und mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln. Kokoscreme und Chutney einrühren, abschmecken. Garnelen zufügen.

4. Alles in eine Auflaufform füllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C / Umluft . 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten gratinieren. Garnieren.

Dazu schmeckt Basmati-Reis.
Getränk. z. B. Mineralwasser.

Wichtige Nährwert Angaben
Pro Portion ca.
400 kcal/1680 kJ
Eiweiß 37g
Fett 13 g
Kohlenhydrate 32 g

Vital Tipp:
Mango Chutney schmeckt auch super als Soße zu Fonduefleisch oder mit geschnetzeltem Hähnchenfilet.
Private Rezeptesammlung