[Jule1986]

Kartoffelpfannkuchen

Zutaten:
2 kg Kartoffel
2 kleine Zwiebeln
2 - 3 gestrichene Teel. Salz
4 Eier
40 - 60 g Weizenmehl oder Semmelmehl
250 ml ( 1 /4 l ) Speiseöl
oder etwa 250 g Schweineschmalz

Zubereitung:
Kartoffeln schälen. Zwiebeln abziehen, beide Zutaten waschen, reiben, mit
Salz, Eier und Weizenmehl ( Semmelmehl ) verrühren. Etwas von dem Öl
( Schweineschmalz ) erhitzen, den Teig eßlöffelweise hineingeben, flach-
drücken, von beiden Seiten braun und knusprig backen.

Beigabe:
Kompott
Apfelmus
Kümmelquark