[Inge]

Kürbis-Rapunzel-Kartoffelsalat


500 g speckige Kartoffel (gekocht)
1/8 l kräftige Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 El Senf
1 mittelgroße Zwiebel
200 g süßsauer eingelegten Kürbis
200 g Feldsalat
4 El Essig
3 El Öl

Die heißen gekochten Kartoffel in Scheiben schneiden, den Zwiebel in der Brühe blanchieren und heiß über die Kartoffel, mit Senf, Salz und Pfeffer, Essig und Öl abschmecken und durchmischen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Kürbis und den Feldsalat unter den Kartoffelsalat heben.