[Inge]

Antipasti-Platte


Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten
je 1 rote und gelbe Paprika
450 g grüner Spargel
500 g Möhren,
100g Zuckerschoten,
150g Lauchzwiebeln,
Salz,
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2-3 Stiele Thymian
75 g Zucker,
1/8 l Brühe
100 ml weißer Balsamico
Essig,
Pfeffer

1. Schalotten halbieren. Paprika in Spalten schneiden. Rest Gemüse putzen. Möhre in Salzwasser 10 Min. kochen. Spargel 6 Min. Schoten 2 Min. mitgaren. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kräuter abzupfen.

2. Zucker karamellisieren, heiße Brühe zugießen, Essig, Knoblauch und Kräuter zufügen würzen. Paprika und Schalotten darin 6 Min. Lauchzwiebeln 2 Min. köcheln. Rest Gemüse im Sud erhitzen. Evtl. mit Schinken, Salami. Oliven und Käse servieren.

Pro Portion ca. E 14 g, F 15 g, KH 37 g
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