[Inge]

Erdbeerkranz mit Zitronencreme


ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE

250 g Butter/Margarine
200 g Zuckern
1 Päckchen Vanillin Zucker
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2- 3 EL Milch
250g Schmand oder Creme fraiche
600 g Schlagsahne
2 EL Grappa
2 Päckchen Soßenpulver" Vanille" (für je 1/4 l Milch; ohne Kochen)
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Sahnefestiger
1- 2 EL Erdbeerkonfitüre

ZUBEREITUNG

1. Fett, Zucker und Vanillin Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.

2. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kranzform (26 cm ; ca. 2 1/2 l Inhalt) füllen. Im heißen Ofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 40- 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen und auskühlen lassen.

3.Schmand, 250 g Sahne, Grappa, Soßenpulver, Zitronenschale und saft mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten aufschlagen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.

4. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Auf den unteren Boden Hälfte der Creme streichen. Hälfte Erdbeerstücke darauf verteilen. Zweiten Boden darauf legen. Übrige Creme darauf streichen und mit restlichen Erdbeerstückchen belegen. Dritten Boden darauf setzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

5. 350 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen, in Spalten und Scheiben schneiden. Kranz mit Sahne rundherum einstreichen und mit Erdbeeren verzieren. Konfitüre erwärmen, darüberträufeln.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit ca. 2 Std.