[Inge]

Irish Muffins


2 Eier
150 g Mehl
3 EL Haferflocken
120 g Zucker
2 TL Backpulver
100 g Brunch-Streichrahm
60 ml Baileys
Prise Salz

Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Den Rahm in der
Mikrowelle etwas flüssig werden lassen. Baileys und den flüssigen
Rahm zufügen und glatt rühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver
darauf sieben und kurz unterheben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig in 12er-Muffinform füllen und knapp 20 Min. backen. Die fertigen
Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Baileys glasieren.