[Inge]

IRISCH-COFFEE-NUSS-MUFFINS

1 EL Instant-Kaffee
420 g Buttermilch
120 g Vollkornmehl
140 g Weizenmehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
90 g gehackte Wal- oder Pekannüsse
1 Ei, 140 g brauner Zucker
80 ml Öl
30 ml Irish-Whisky
100 g Puderzucker
3-4 EL Kaffee oder Espresso

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen
einfetten oder mit Papier Backförmchen ausstatten. In einem kleinen
Gefäß das Kaffeepulver in der Buttermilch auflösen. In einer
Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron
und die Nüsse, sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel
das Ei aufschlagen. Den Zucker, das Öl, den Irish-Whisky und
das Kaffeegemisch hinzufügen und gut vermischen. Die trockenen
Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben. Den Teig zu 3/4 in die
Muffinblechvertiefungen einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min.
backen. Die Zutaten für den Guß verrühren und auf die Muffins streichen.