[Inge]

POULARDENBRUST MIT PILZSAUCE


FÜR 4 PERSONEN:

600 g kleine Kartoffeln
Salzwasser
8 Poulardenbrustfilets
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Butter oder Margarine zum Braten
1 Schuss Weißwein
1 Zwiebel
250 g frische Pilze
2 Becher Sahne
2- 3 EL Nutella
2- 3 EL Apfelessig
400 g Zuckerschoten
Gemüsebrühe zum Blanchieren

ZUBEREITUNG:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen, tournieren, das heißt, in Kugelform schneiden.

2. Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und bereitstellen.

3. Die Poulardenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Poulardenbrustfilets darin braten, mit Weißwein ablöschen.

5. In dem auf 180- 200 °C vorgeheizten Backofen 10- 15 Minuten garen.

6. Für die Pilzsauce etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.

7. Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitbraten.

8. Mit der Sahne angießen und kurz einreduzieren lassen, mit Nutella, Apfelessig Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Etwas Butter oder Margarine in einer F erhitzen, die geputzt und in Gemüsebrühe blanchierten Zucker ten im Fett kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

10. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kurz braten

11. Die Pilze, die Poulardenbrustfilets Zuckerschoten und Kartoffeln dekorativ anrichten, ausgarnieren und sofort servieren.
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