[Inge]

Gute-Laune-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
Butter und Mehl für die Form
80 g Frischkäse
110 ml Orangenlimonade
2 EL Puderzucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Salz
75 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g saure Sahne
Zum Verzieren:
100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronen- oder Orangensaft
einige Weingummi-Orangen

Zubereitung:
Die Vertiefungen des Muffinsblechs mit weicher Butter fetten
und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Den Frischkäse mit 1 EL Orangenlimonade und dem Puderzucker
in einer kleinen Schüssel gut durchrühren und beiseite stellen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Backpulver,
dem Natron und 1 Prise Salz vermischen.
In einem kleinen Topf die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen.
Das Ei in eine weitere Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht
verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Butter, restliche Orangenlimonade
und saure Sahne darunter rühren.
Das Mehlgemisch zum Eigemisch geben, alles vorsichtig
und nicht zu lange mit einem Rührlöffel vermengen.
Etwa ein Drittel des Teigs in die Muffinsformen füllen,
in jede Vertiefung 1 TL Frischkäsefüllung setzen und mit dem restlichen Teig
auffüllen. Die Muffins 25 bis 30 Minuten backen.
Für den Guß den Puderzucker mit dem Saft vermischen
und die Muffins damit bestreichen. Mit Weingummi-Orangen verzieren.

Varianten:
Die Muffins mit Zuckerguss überziehen und auf jeden mit Kuvertüre
ein Smiley-Gesicht malen.
Die Orangenlimonade durch Cola ersetzen und Cola-Fläschchen
aus Weingummi auf jeden Muffin setzen.